Feliz 2017!



 Que seja um ano tão delicioso quanto este bolo! 


  

:: BOLO DE LIMÃO, FRAMBOESA E CHOCOLATE BRANCO ::

 BOLO (para duas formas de 18cm) 
raspa de 1 limão grande
  3 c. sopa de sumo de limão
  370g iogurte grego (cerca de 3 iogurtes)
 
3 ovos 
250g açúcar 
250ml óleo 
450g farinha para bolos
1 c. chá fermento em pó
 
RECHEIO
6 c. sopa compota de framboesa
 200g chocolate branco
100ml natas
1 frasco de Lemon Curd (receita aqui)

COBERTURA (chocolate derretido) 
100g chocolate branco
1 c. sopa manteiga
1 c. sopa leite

BOLO
Ligar o forno a 180ºC.
Numa taça colocar a raspa, o sumo, os iogurtes, óleo, ovos e o açúcar 
e envolver tudo até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.
Untar com manteiga duas formas de 18 cm de diâmetro e polvilhar com farinha.
Verter a massa para as formas, em duas partes iguais.
Levar ao forno durante cerca de 40 - 45minutos.
Deixar arrefecer e desenformar em cima de uma grelha.

 RECHEIO
Aquecer as natas até começar a ferver.
Retirar do lume e juntar o chocolate até ficar bem derretido.
Levar ao frigorífico para solidificar.

 MONTAGEM DO BOLO
Quando o bolo estiver frio e o recheio solidificado, poderá começar a montar o bolo.
Dividir cada bolo em duas partes iguais, por forma a obter quatro bolos.
Colocar 1/3 do ganache num saco de pasteleiro.
Colocar o primeiro bolo e, com o saco de pasteleiro, fazer um círculo com o ganache
à volta do bolo, obtendo um círculo na periferia, que vai ajudar a não deixar sair o recheio.
Cobrir com 2 c. sopa de compota e 1/3 do frasco de Lemon Curd, sempre dentro do círculo.
Colocar o 2º bolo e voltar a repetir o processo até obter um bolo de 3 camadas de recheio.
Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Cobrir o bolo com o restante recheio de ganache e
voltar a levar ao frigorífico.

Para a cobertura, derreter o chocolate com a manteiga e o leite 30 segundos no micro-ondas
e mexer muito bem até ficar homogéneo (se for necessário, volte a colocar no micro-ondas mais alguns segundos).
Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo, deixando cair para os lados, obtendo o efeito da foto.
Decorar com flores, marshmallows e crocante de amendoim moído.




Antes do Natal


Antes de começarmos a arregaçar as mangas para fazer doces maravilhosos e super calóricos,
típicos da época, esta sugestão é maravilhosa para antes e depois do Natal.


:: QUEQUES DE BANANA SAUDÁVEIS ::
12 queques, 40 minutos
1/3 chávena óleo de coco derretido
1/2 chávena de mel
2 ovos
1 chávena de bananas bem maduras (cerca de 3-4 bananas dos Açores)
1/4 chávena de leite de amêndoa
1 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá canela
2 chávenas de farinha com fermento
1/3 chávena de flocos de aveia
1 pitada de sal
açúcar, flocos de aveia e canela q.b. para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Com a ajuda de uma vara de arames, bater o óleo com o mel e juntar os ovos, um a um.
Adicionar as bananas esmagadas e o leite, e juntar o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Envolver a farinha e os flocos de aveia até ficar uma massa homogénea.
Distribuir em formas de papel e polvilhar com a mistura de açúcar, canela e aveia, por cima de cada bolinho.
Levar ao forno até ficarem dourados (cerca de 20-25 minutos).

Inspiração: receita adaptada de Cookie and Kate

Feta e Azeite


A receita para um fim de tarde perfeito:
Pôr-do-sol, boa companhia e um queijo feta com azeite.



:: QUEIJO FETA EM AZEITE ::
1 frasco grande, 5 minutos

1 embalagem de queijo feta
2 c. sopa azeitonas às rodelas
2 c. sopa tomate seco cortado em pedaços
2 dentes de alho ligeiramente esmagados
1 c. chá oregãos
1 malagueta
1 c. chá vinagre
azeite q.b. de boa qualidade (usei da marca Zaitun)

Cortar o queijo em cubos.
Colocar os ingredientes todos num frasco e verter o azeite até cobrir quase tudo.
Quanto mais tempo ficar no azeite, mais intenso fica o sabor.

Obrigada Zaitun!

Passion Fruit | Maracujá




O cheesecake da fruta da paixão que nos apaixona a cada pedaço.



:: CHEESECAKE DE MARACUJÁ ::
8 fatias grandes | 4 horas

BASE
200g bolacha digestiva
2 c. sopa manteiga

RECHEIO
200g queijo creme
1 lata de leite condensado
3 iogurtes gregos de maracujá
5 folhas de gelatina
4 c. sopa água

COBERTURA
6 maracujás
4 c. sopa açúcar
1 c. sopa água

Começar pela base. 
Triturar as bolachas e envolver na manteiga amolecida.
Colocar numa forma redonda de fundo amovível e levar ao forno 10 minutos a 180ºC.
Para o recheio, colocar a gelatina com a água para amolecer.
Bater o queijo com o leite condensado e, de seguida, envolver os iogurtes.
Aquecer cerca de 10-20 segundos a gelatina no micro-ondas e
envolver, em fio, no preparado anterior, mexendo tudo muito bem.
Colocar por cima da bolacha e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.
Para a cobertura, colocar os ingredientes num tacho e levar ao lume
até a consistência ficar semelhante a uma compota.
Deixar arrefecer e colocar por cima do cheesecake.


Almôndegas de Atum


Deliciosas!!!



:: ALMÔNDEGAS DE ATUM ::
12 almôndegas | 10 minutos

3 latas de atum
1 chalota picada
2 c. sopa pão ralado
2 c. sopa queijo parmesão ralado
2 c. sopa salsa picada
1 ovo

Envolver os ingredientes todos e fazer cerca de 12 bolinhas.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente durante 2 minutos de cada lado.
Perfeito para levar para a praia ou picnic!